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皮蛋蔥爆蛋
材料
蛋液 6顆 beaten eggs 6pcs
皮蛋 4顆 century egg 4pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
蔥段 80公克 scallion 80g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
作法
1. 皮蛋去殼後切小塊。
2. 熱鍋，加入1大匙油，潤鍋後，放入皮蛋煎至表面略焦香。
3. 再放入蒜末、辣椒末炒香。
4. 加入蔥段炒勻後，加入一半的蛋液炒熟。
5. 加入蠔油調味後，再倒入另一半的蛋液炒至半熟即起鍋。
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