Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回は生チョコショコラケーキの作り方・レシピをご紹介します。ホロっと濃厚なショコラパウンド生地に生チョコレートをたっぷり混ぜ込んで焼き上げます。
生チョコは生クリームで作ることが多いですが、今回はシロップを炊いてチョコレートと混ぜ合わせる方法で作ります。マラスキーノというさくらんぼの香りのお酒を加えてとっても香りの良い生チョコに仕上げます。
焼き上げたケーキの仕上げにチョコレートをかけてココアパウダーで仕上げます。上面はパリっとしたチョコ、生地はホロっとショコラの濃厚な味わい、中にはたっぷりの生チョコ、いろんな食感、香り、味わいが広がるチョコレートケーキです(#^^#)とってもおすすめのケーキなのでプレゼントやお茶菓子などなどに是非作ってみて下さい☆

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◎チョコレートを失敗なく溶かしたり扱う上でこちらの2つの動画がとてもお勧めです。
失敗せずにバレンタインのチョコのお菓子を作るために、良かったら参考にしてください☆

・チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント】　　https://youtu.be/ApbB0M6yiVg
・ボウルの厚みによる熱の伝わり方の違い　　https://youtu.be/lkRf-k8acro

生チョコづくりでチョコがうまく固まらなかったという質問をたくさんいただきました。動画ではチョコと生クリームをゴムベラで混ぜていますが、
混ぜ方やチョコの溶かし具合について、こちらの動画も良かったら参考にしてみて下さい☆うまく乳化すればしっかりと固まってくれます☆

・牛乳で作る簡単生チョコ　…　https://youtu.be/kr2S0obo_Wk
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▷rich chocolate cake recipes: 8×3×3.5㎝ mold 6 chocolate cakes

▷Ganache
100g chocolate
25g Granulated sugar
20g water
10g Maraschino

▷chocolate cake
60g Unsalted butter
55g Granulated sugar
15g honey
75g egg
10g Almond powder
55g cake flour
6g Pure cocoa powder
1g Baking powder
40g chocolate
12g hevey cream(45％）

Bake in oven preheated to 170℃ for 20min


50g chocolate
Pure cocoa powder as need


▷生チョコショコラケーキの材料：8×3×3.5㎝ パウンド紙型　約6個分

▷生チョコのレシピ
スイートチョコレート 100g
グラニュー糖 25g
水 20g
マラスキーノ（さくらんぼのお酒） 10g

▶生チョコの作り方
１、チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯煎にあてて約7～8割くらい溶かします。溶けたら湯煎から出しておきます。
２、手鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火～弱めの中火にかけゴムベラでしっかり混ぜながら加熱します。沸騰したらすぐに火を止めます。（沸騰する段階でグラニュー糖がしっかり溶けているようにします）
３、①に②を加えてゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。（この段階では軽く分離したような状態になります）混ざったらマラスキーノの加えてツヤっとモッタリとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
※混ぜ合わせる時になかなかモッタリしない場合はホイッパーで混ぜ合わせて下さい
４、③をラップを敷いたトレーに流し入れて表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
５、④のラップを剥がして生チョコを約１㎝角にカットします。カットした生チョコは冷蔵庫で冷やしておきます。


▷チョコレートケーキ生地のレシピ
無塩バター 60g
グラニュー糖 55g
はちみつ 15g
卵 75g
アーモンドパウダー 10g
スイートチョコレート　40ｇ
生クリーム　12ｇ
薄力粉 55g
純ココアパウダー 6g
ベーキングパウダー 1g

▶チョコレートケーキ生地の作り方
※無塩バターは事前に常温に出して柔らかくしておきます。室温が寒い場合は電子レンジ５００ｗで5秒単位で少しずつ温ため柔らかくします。
※薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーはよく混ぜ合わせておきます
※粉類を加える前の段階でチョコレートを溶かしておきます（チョコの温度は約30℃が理想）

１、無塩バターをホイッパーでクリーム状にしてグラニュー糖を2回に分け入れて白っぽくなるまで泡立てます。はちみつを加えて混ぜ合わせます。
２、①に卵を3～4回に分け入れて、そのつどホイッパーでよく混ぜ合わせます。混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。（この段階では混ぜすぎないようにします）
４、③に溶かしたチョコレートを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。混ざったら生クリームを加えて混ぜ合わせます。
５、④に冷やしておいた生チョコを加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
６、⑤を絞り袋に入れて紙型に絞り入れます。（絞り袋の絞り先は生チョコが引っかからないように大きめにカットします。）
７、⑥を170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。焼き上がりは竹串をさして確認します。
８、焼けたら常温で冷まします。

▶仕上げ
スイートチョコレート 50g
純ココアパウダー 適量

１、チョコレートを溶かして絞り袋にいれます。（絞り袋の先は小さくカットします）
２、冷めたケーキの上にチョコレートを絞り、純ココアパウダーをふるいかけます。常温においてチョコレート固めます。
３、チョコレートが固まったらラッピングして完成です。

※ラッピングに使用した袋とシールは100均（seria)で購入したものです。


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