Cómo Blanquear Brócoli fresco y cómo preparar Brócoli Almendrado, Receta de Guarnición Vegetariana;
Permítame mostrarle y compartir con usted una técnica culinaria, sobre cómo puede blanquear Brócoli fresco y después hacer un Brócoli almendrado.
Información general:
Este plato se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición
Para preservar el color, la textura y los beneficios nutricionales del Brócoli, aplique una técnica de cocción corta.
Brócoli fresco que se puede asar a la parrilla, hervir, blanquear, cocinar al vapor, ahumar o aplicar otras técnicas culinarias.
Con el brócoli puede preparar platos principales, guarniciones, purés, sopas, soufflé y muchas otras cosas, y también se puede poner en salmuera o deshidratar.
Aquí los Pasos y la receta que muestro en el Video:
Para blanquear el brócoli:
Lave su brócoli con agua fría.
Corta el tallo o el corte de las cabezas pequeñas del tallo
Hierve el agua y agrega sal
Agregue el brócoli, cubra la olla y deje que todo se cocine por 2 (cortes pequeños) a 3 (cortes grandes) minutos
Del agua hirviendo agregue el brócoli al agua salada con hielo para que el brócoli blanqueado se enfríe inmediatamente.
Para cocinar el estilo almendrado de brócoli blanqueado:
Calienta una sartén
Agregue la mantequilla clarificada y los chalotes en cubitos y saltear todo durante 1 minuto, agregue las rodajas de almendras y saltee todo durante 1 minuto más
Agrega los condimentos
Decorar con perejil fresco
Listo para servir
Ingredientes que necesita para la receta que muestro en el video:
1 kg de brócoli fresco
4 L de agua hirviendo con 3 g de sal
4 L de agua helada con 3 g de sal
60 g de mantequilla clarificada
70 g de chalotes (picados finos)
80 g de almendras (en rodajas finas)
5 g de perejil fresco (picado fino)
½ g nuez moscada molida
½ g de pimienta blanca molida
Sal al gusto
Consejos adicionales:
Asegúrate de no cocinar demasiado tu brócoli